中文名一水柠檬酸
等级工业级
类型无水柠檬酸
用途范围清洗水处理，混凝土催化等
储藏方法置阴凉干燥处
可售卖地全国
包装25KG/包
颜色无色透明
数量9999
名称柠檬酸
计量单位吨
可销售地全国
中文别名柠檬酸单水合物
熔 点加热至150℃失去结晶水
密 度1.859
密度1.48
沸 点309.6ºC at 760 mmHg
柠檬酸作pH调整剂，不但可以起到调味作用，还可保持其品质。柠檬酸所具有螯合作用和调节pH值得特性使其在速冻食品的加工中能增加抗氧剂的性能，抑制酶活性，延长食品保存期。
柠檬酸铵的主要制备方法有：
1、传统方式：制备柠檬酸铵通常采用柠檬酸与碳酸铵进行中和反应，通过活性炭脱色、化物除杂、过滤、真空浓缩、结晶及烘干等工序而制成。该法存在原材料利用率不高，生产工艺长，物料蒸发量大，能耗高，特·别是在中和过程中有大量CO2废气排放，而CO2被认为是危害地球环境的主要温室气体。
2、新式方式：制备工艺简单，生产能耗低且无污染柠檬酸铵的制备方法。内容如下：
a、以柠檬酸，为原料；
b、将柠檬酸加水配制为20-40%浓度的柠檬酸水溶液；
c、对柠檬酸水溶液直接通以解；
d、控制通速度及流量，利用反应的中和热真空浓缩物料，使物料浓缩温度为60-750C，解终点的pH值为6.2-7.0；e.冷却结晶，离心分离，烘干，母液可循环使用。
柠檬酸是一种食用酸类，可增强体内正常代谢，适当的剂量对人体。在某些食品中加入柠檬酸后口感好，并可促进食欲，在我国允许果酱饮料和罐头以及糖果中使用。虽然作为一种常规的对人体无直接危害，但它可以促进体内钙的排泄和沉积，如长期食用含柠檬酸的食品，有可能导致低钙血症，并且会增加患十二指肠癌的几率。儿童表现有系统不稳定和易兴奋以及植物紊乱；大人则为手足，感觉异常，瘙痒及消化道症状等。
基于柠檬酸对钙的代谢可产生的影响，要注意补钙，多喝生奶和鱼头以及鱼骨汤等，以免导致血钙不足而影响健康，、胃酸过多，龋齿和糖尿病患者不宜经常食用。不能加在纯奶里，否则会引起纯奶凝固。乳制品行业里配成10%左右的溶液加入低浓度的牛奶溶液中，加入时应快速的搅拌。
柠檬酸铵Ammoniumcitrate
一、化学名：也叫做柠檬酸三铵，
二、分子式：C6H5O7(NH4)3
三、分子量：243.22
四、CAS：3458-72-8
五、性状：为白色结晶粉末，有味，溶于水和酸，水溶液呈酸性
六、质量指标： FAO/WHO1992
含量（以干基计），w% ≥ 97.0%
草酸盐，w% ≤ 0.1
Asw% ≤ 0.0003
铅PbW% ≤ 0.0005
重金属（以Pb计）w% ≤ 0.001
七、用途： 电镀工业用作无电镀络合剂。机械工业用于配制防锈剂。分析化学中用作化学试剂，测定磷酸盐及化肥中有效磷酸。此外，还用于等工业。
八、包装：内衬聚乙1烯塑料袋，外套塑料编织袋，每袋净重25公斤。
九、贮存与运输：应贮存在干燥、通风、清洁的库房中，防止雨淋、受潮，应与有毒物品隔离堆放；该产品保质期为十八个月。
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