宁夏银川国标柠檬酸 柠檬酸厂家 除垢水质和缓凝剂

柠檬酸（CA），又名枸橼酸，分子式为C₆H₈O₇，是一种重要的**酸，为无色晶体，无臭，有的酸味，易溶于水，是酸度调节剂。
柠檬酸作为酸味剂广泛应用于饮料和以及果汁的生产，使产品的酸味清爽可口，并有果味的香甜。柠檬酸本身是果汁的成分之一，不仅赋予饮料水果风味，而且具有增溶和缓冲以及抗氧化等作用。柠檬酸作pH值的调整剂，可使其pH值降低，抑制微生物的繁殖。一般当pH值小于5.5时，大部分细菌可被抑制。如当葡萄或其他酿酒原料成熟过度而酸度不足时，可以用柠檬酸调节，以防止所酿造的酒口味单薄，同时还有抗氧化和保护色素的作用，以保护果汁的新鲜感和防止变色。
此外柠檬酸作抗氧化剂的增效剂，如在切去皮后的果蔬原料中加入浓度为0.1%的抗坏血酸溶液可防止原料氧化褐变。通常以柠檬酸作为增效剂，以控制酶的活力，防止酶褐变。如添加柠檬酸可以改善冰激凌的口味，增加乳化稳定性，防止氧化作用。在果酱和果冻中同样可以增进风味，并有抗氧化作用。如肉类和蔬菜在腌制加工时，加入或涂上柠檬酸可以改善风味，除腥去臭，抗氧化。柠檬酸还可作为香料稳定剂添加到许多食品包装材料中去，起到保鲜除异味作用，如将添加1%柠檬酸等聚乙烯制成的膜用于包装鱼及其腌制品，三天后能明显降低异味。

柠檬酸铵的主要制备方法有：
1、传统方式：制备柠檬酸铵通常采用柠檬酸与碳酸铵进行中和反应，通过活性炭脱色、化物除杂、过滤、真空浓缩、结晶及烘干等工序而制成。该法存在原材料利用率不高，生产工艺长，物料蒸发量大，能耗高，特·别是在中和过程中有大量CO2废气排放，而CO2被认为是危害地球环境的主要温室气体。
2、新式方式：制备工艺简单，生产能耗低且无污染柠檬酸铵的制备方法。内容如下：
  a、以柠檬酸，为原料；
  b、将柠檬酸加水配制为20-40%浓度的柠檬酸水溶液；
  c、对柠檬酸水溶液直接通以解；
  d、控制通速度及流量，利用反应的中和热真空浓缩物料，使物料浓缩温度为60-750C，解终点的pH值为6.2-7.0；e.冷却结晶，离心分离，烘干，母液可循环使用。

柠檬酸铵Ammoniumcitrate
一、化学名：也叫做柠檬酸三铵，
二、分子式：C6H5O7(NH4)3
三、分子量：243.22
四、CAS：3458-72-8
五、性状：为白色结晶粉末，有味，溶于水和酸，水溶液呈酸性
六、质量指标：                   FAO/WHO1992
含量（以干基计），w%       ≥          97.0%
草酸盐，w%                ≤           0.1
Asw%                  ≤           0.0003
铅PbW%                  ≤          0.0005
重金属（以Pb计）w%      ≤         0.001
七、用途： 电镀工业用作无电镀络合剂。机械工业用于配制防锈剂。分析化学中用作化学试剂，测定磷酸盐及化肥中有效磷酸。此外，还用于等工业。
八、包装：内衬聚乙1烯塑料袋，外套塑料编织袋，每袋净重25公斤。
九、贮存与运输：应贮存在干燥、通风、清洁的库房中，防止雨淋、受潮，应与有毒物品隔离堆放；该产品保质期为十八个月。

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